先前用這份食譜作SCONE

低筋麵粉 200克
 35克
海鹽 半小匙
酵母 6克
奶油 45克
鮮奶 120毫升
全蛋 一顆

做出來的麵團超級無敵水
為了有一點成形
除了奶油之外
其餘都多了1/2
也是無法整型
只能全部攤平放在烤盤上
沒想到除了水分真的偏多之外
其餘的還真的好吃

這下激起我搜尋SCONE的好奇心
發現上面這個食譜的液體
真的比其他人的SCONE多了快一倍

會選擇這個食譜
主要也是不想吃泡打粉
但真的比較不發
還是乖乖的去烘焙店買無鋁泡打粉

看了各方食譜
自己修改成以下

低筋麵粉 200克
 35克
海鹽 2g
泡打粉 6克
奶油 50
鮮奶 50毫升
全蛋 一顆

s-DSC06061  
將將將將~成品出來

一般食譜都寫200度烤15分鐘
 阿我家的我已經調成210度
而且烤盤也偏上層
得要烤25分才行 
這個甜度對於年紀大的人應該很OK
至於喜歡吃甜的我
恩~~還要在抹一些果醬
我娘跟小孩倒是一直捧場~ 

另外我用小烤箱烤的
因為那台小烤箱熱度不均勻
因此接近熱點的那一個SCONE
真的長好高喔~~
可惜沒有認真顧火候
表面有點焦 

s-DSC06062  
對照旋風烤箱跟小烤箱烤出來SCONE的厚度
我想我下次我會把溫度變成220度
烤盤放偏上層
先考15mins後
再看看要不要調整 

後來我還有做一批
牛奶量調整為60ml
糖量變成45g
真的又開始黏糊糊
不過還不用整團攤平
整型時會有刺在上
下次試試看牛奶40ml看看 

創作者介紹
創作者 celestine6576 的頭像
celestine6576

Celestine悄悄話

celestine6576 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()