第一次蠻成功的
但300g的麵團分成八份
感覺有點小
洞無法拉太大
第二次做
同樣的配方
差別沒有低溫發酵
感覺麵團濕黏
塑形的時後就有點軟癱
塑形不易
烤色也就相對比較不均勻
第三次做一樣配方
只是百香果醬換成藍莓果醬（小胖要求的）
也是低溫發酵麵團
但因為搞孩子（一個氣喘病史咳嗽＋一個過敏性鼻言＆蕁麻疹）的照護
放在常溫讓酵母回復活性大概一小時
一不小心麵團在常溫下發了起來
有部分麵團開始濕黏了
不過確實溫度較低的麵團
搓洞塑形時比較不黏手
甚至在水煮BEGAL時
有些麵團發的很好
但濕黏麵團讓我把麵團拿起下鍋煮時
麵團變形了
我想下次我應該會用同樣配方
但是一樣是低溫發酵麵團
但一拿出來就分團整型
整型後讓麵團回溫、酵母恢復活力
只是也想試試看
到底是我手笨無法搞定六個麵團
得要分八個麵團
還是這樣子做六個麵團就OK了
全站熱搜
留言列表
