s-DSC05779
今天好想吃黑糖糕
自己來做做不加泡打粉的酵母黑糖糕

老公說
黑糖糕不就是沒有發的黑糖發糕嗎
ㄟ～你的嘴巴真的有點不靈敏
黑糖蜜的黑糖與水比例不同
粉體組成也不太一樣說 

食譜來自娟妃
但小小修改一下 

用純黑糖熬的黑糖蜜
黑糖：水＝4：3
小火煮至濃稠後酌量加入蜂蜜
讓蜂蜜化掉放涼

水量（黑糖蜜＋水）總TOTAL＝410G
先取一部份溫水溶酵母1.5t

中粉210G、樹薯粉40G（Total 250G）過篩
將黑糖蜜（因為是純黑糖，我取150G）、水加入拌勻
再將酵母水加入拌勻
發酵約1.5-2HR至略長高＆細小泡泡
倒入模具蒸30mins
開縫蒸3mins
熄火後3mins先蓋

蠻成功的 

  

arrow
arrow
    全站熱搜

    celestine6576 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄