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到全國食材行買了天然酵母-酵寶
為了未來準備使用自製天然酵母做準備
熟悉不同酵母的狀況
天然酵母跟乾酵母真的不一樣
爆發力強大但後座力不強
以饅頭而言
揉成三光後醒5mins即可
就可以整型了
不然後發時
酵母已經沒有太多的續航力了
可能比例放得稍微多一點
孔洞偏大
我揉成三光後不小心讓他醒太久
再加上沒有放鹽巴
真的後座力就有點不夠
還在思考天然酵母是否適合做中種法
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熟悉不同酵母的狀況
天然酵母跟乾酵母真的不一樣
爆發力強大但後座力不強
以饅頭而言
揉成三光後醒5mins即可
就可以整型了
不然後發時
酵母已經沒有太多的續航力了
可能比例放得稍微多一點
孔洞偏大
我揉成三光後不小心讓他醒太久
再加上沒有放鹽巴
真的後座力就有點不夠
還在思考天然酵母是否適合做中種法
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